A estréia deste prato ocorreu no dia 29 de setembro de 1990, obtendo imediato sucesso. O cozinheiro foi o próprio autor. A partir de então essa receita foi repetida inúmeras vezes, sempre que Victor queria homenagear seus amigos.

Ingredientes

• 1Kg e meio de filé de badejo
• 1Kg e meio de batatas
• 2 cebolas grandes
• 1 molho de coentro
• 150 g de alcaparras
• 1 queijinho gorgonzola (triângulo)
• 2 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de vinho branco
• azeite a gosto
• e manteiga em quantidade suficiente, sem exageros.

Modo de fazer

Em primeiro lugar: CORAGEM

 
 
 
Em seguida:

1.  
    
   Cozinhar o peixe em água e sal, depois de temperá-lo com limão e coentro.
   •  
      
     Cozinhar as batatas(descascadas, é claro) em água e sal, retirando-as do fogo antes de atingirem o ponto de purê. Cortar em rodelas.
     •  
        
       Preparar um refogado em azeite, com as cebolas e o alho.
       •  
         Passar no liqüidificador o queijo gorgonzola e o creme de leite, adicionando um pouco do vinho branco.
         •  
           Preparar um molho de manteiga derretida com as alcaparras.
           •  
             Arrumar o peixe num pirex, intercalando as camadas com as batatas, com a mistura de gorgonzola e creme de leite, com o refogado e com a manteiga. Adicionar o restante do vinho.
             • Cobrir tudo com as alcaparras e o molho de manteiga.
             • Levar ao forno até dourar.
             • Servir.
             • COMENTAR.